Menú de la Última Cena: los científicos han desclasificado lo que bebieron Jesús y sus discípulos en la comida decisiva

Este descubrimiento plantea preguntas apremiantes sobre el vino que se servido durante esta importante comida.

Los historiadores teorizan que el vino de la Última Cena probablemente era similar al passum, un vino dulce elaborado con uvas pasas popular en la antigüedad. Las referencias en los evangelios de Marcos, Mateo y Lucas indican que la Última Cena fue una comida de Pascua, por lo que Jesús y sus discípulos probablemente bebieron passum, una bebida comúnmente utilizada en el ritual judío.

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Se cree que el passum se originó en Cartago, en lo que hoy es Túnez, y luego llegó a Roma. El historiador antiguo Polibio señaló que en Roma se le llamaba “vino de damas”, ya que a las mujeres nobles, a quienes se les prohibía beber vinos tradicionales, se les permitía beber este vino de pasas.

La preparación del passum implicaba secar el vino. uvas al sol, mezclándolas con jugo de uva, fermentando la mezcla y luego agregando más jugo para una mayor fermentación, lo que describe en detalle el escritor latino Lucius Junius Columella en su obra “De Agricultura”.

En su tratado, Columella describe un proceso que comienza con la cosecha de uvas bien maduras y su secado sobre estructuras de juncos al sol. Luego, las uvas pasas se colocan en un recipiente de fermentación con el jugo de uva hasta que fermente.

Luego, el jugo se mezcla con más mosto de uva secado al sol y la mezcla se deja fermentar nuevamente. El vino resultante se guarda en vasijas cerradas para evitar que quede demasiado áspero, y la fermentación final dura unos 20-30 días.

Hoy en día, el vino passum todavía se produce en varias regiones del Mediterráneo. En Túnez se produce un vino llamado Passum de Magon según una antigua receta de Columella. También en Sicilia se siguen cultivando variedades de uva tradicionales para la producción de passum. En Umbría, en el centro de Italia, una versión local conocida como Sagrantino se ha convertido en un alimento básico, preservando esta larga tradición vitivinícola.

Comprender el contexto histórico y los métodos de producción del vino Possum no solo enriquece nuestro conocimiento de prácticas culinarias vigentes, pero nos conecta con un patrimonio cultural que continúa influyendo en la elaboración del vino en la región mediterránea de hoy.

RecordemosEl erudito vaticano Sforza Galizia afirmó que el Código Da Vinci no existe, aunque es diferente al popularizado por Dan Brown. Según ella, el famoso cuadro “La Última Cena” contiene pistas que asemejan un huevo de Pascua para los fanáticos del apocalipsis.